Sự Khác Biệt Giữa Đùi Heo Muối Iberico Bellota và Cebo

Thịt nguội là một trong những sản phẩm ẩm thực được đánh giá cao nhất của Tây Ban Nha. Tuy nhiên, không phải tất cả thịt nguội đều giống nhau vì có nhiều loại và nhiều chất lượng khác nhau. Hai trong số các loại thịt nguội nổi tiếng nhất là Jamon Iberia Bellota và Jamon Iberia Cebo. Mặc dù cả hai đều ngon, nhưng chúng có những khác biệt riêng. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ giải thích sự khác biệt giữa hai loại thịt Iberico Bellota và Cebo.

Thịt nguội Iberico là gì?

Trước khi đi vào chi tiết về sự khác biệt giữa Thịt nguội Iberico Bellota và Cebo, chúng ta cần biết thịt nguội Iberico là gì?. Thịt nguội Iberico là sản phẩm từ lợn Iberia, giống lợn có nguồn gốc từ bán đảo Iberia. Giống lợn này vô cùng đặc biệt bởi chúng có chế độ ăn tự nhiên: quả sồi và các loại trái cây rừng khác, dẫn đến hương vị và kết cấu độc đáo. Ngoài ra, lợn Iberia được thả rông và có nhiều không gian để di chuyển hơn so với lợn thông thường.

Sự khác biệt giữa Iberico Bellota và Cebo

Mặc dù cả hai loại thịt nguội này đều làm từ thịt lợn Iberico, nhưng Iberico Bellota và Iberico Cebo lại hoàn toàn khác nhau ở các yếu tố dưới đây:

Chế độ ăn

Sự khác biệt chính giữa thịt  Bellota và Cebo là chế độ ăn. Thịt Iberico Bellota  từ những con lợn ăn quả sồi, trứng cá và các loại trái cây khác của rừng, kéo dài từ tháng 10 đến tháng 2. Trong thời kỳ này, những con lợn này sẽ di chuyển xung quanh dehesas để tìm kiếm thức ăn. Nhờ đó mà qua quá trình muối, chất béo được chuyển hóa và thịt của chúng rất giàu axit oleic và có hương vị vô cùng thơm ngon

Mặt khác, thịt Iberico Cebo được cho ăn bằng thức ăn ngũ cốc và các loại thực phẩm khác trong suốt quá trình, sau đó mới thả rông. Bởi vậy mà hương vị và kết cấu của nó khác với thịt Iberico Bellota.

Chất lượng thịt

Một sự khác biệt quan trọng khác giữa hai loại thịt nguội này là chất lượng thịt. Thịt Iberico Bellota có thịt ngon ngọt hơn với hương vị đậm đà hơn nhờ được lợn cho ăn tự nhiên trong suốt thời kỳ phát triển. Ngoài ra, nhiều chất béo thấm vào thịt hơn, giúp thịt mềm, thơm và không ngấy.

Đối với Iberico Cebo, mỡ thấm vào thịt ít hơn, hương vị kém đậm đà hơn. Mặc dù nó vẫn là một loại thịt nguội chất lượng cao, nhưng nó không có độ tinh xảo như Iberico Bellota.

Giá thành

Thịt nguội Iberico Bellota có giá cao hơn do chất lượng cao và quy trình sản xuất nghiêm ngặt, cẩn thận hơn. Chúng được thả rông nên cần nhiều không gian và thời gian hơn để phát triển.

Ngoài ra, trong mùa phát triển của chúng, cần phải nỗ lực nhiều hơn để thu thập quả sồi và các loại trái cây khác trong rừng mà lợn Iberia cần để tự kiếm ăn.

Tóm lại, sự khác biệt chính giữa hai loại nằm ở chế độ ăn, chất lượng thịt và giá cả. Mặc dù thịt nguôi Inerico Bellota có chất lượng cao hơn và có hương vị đậm đà hơn, nhưng thịt nguội Iberico Cebo cũng có chất lượng cao và dễ tiếp cận hơn bởi nó phù hợp với hầu hết người tiêu dùng.

? Câu hỏi thường gặp

Iberico Bellota và Iberico Cebo loại nào ngon hơn?

Việc lựa chọn loại thịt nào ngon sẽ phụ thuộc vào khẩu vị của mỗi người và ngân sách họ có để mua. Cả hai loại đều ngon và có chất lượng cao, Iberico Bellota có hương vị và kết cấu đậm đà hơn và có chất lượng vượt trội. Tuy nhiên, nó cũng giá thành cũng cao hơn.

Nên thưởng thức thịt nguội Iberico như thế nào? 

Thịt nguội iberico được thái lát mỏng là ăn ngon nhất, bảo quản ở nhiệt độ phòng để thưởng thức hết hương vị và mùi thơm của nó.

Sự khác biệt về hương vị Iberico Bellota và Cebo là gì? 

Iberico Bellota có hương vị đậm đà hơn, kết cấu mịn và béo hơn do lợn được cho ăn tự nhiên trong giai đoạn phát triển.