Lợn Đen Iberico, Nguồn Gốc và Xuất Xứ

Heo đen Iberico là giống heo nội địa, có nguồn gốc từ bán đảo Iberian. Theo nghiên cứu của các nhà khoa học, giống heo Iberico bắt đầu từ thời kỳ đồ đá mới và được con người thuần hóa. Đây là giống heo quý hiếm chỉ có ở Tây Ban Nha. Vậy heo đen Iberico được chăn nuôi trong môi trường như thế nào, cùng C.I.E Vietnam tìm hiểu ngay bên dưới!

Heo đen Iberico trên cánh đồng Dehasa

Thức ăn của heo đen Iberico

Heo Iberico là giống heo thuần chủng và được thả tự do. Heo con sẽ được sinh ra và được nuôi bằng ngũ cốc tự nhiên trong vòng 8 tháng. Sau đó, heo được thả ở các khu vườn sồi già để tự kiếm ăn. Hàng ngày, heo Iberico lang thang ăn những quả sồi, quả đấu và thảo dược,… có trong tự nhiên và không được sử dụng chất kích thích tăng trưởng nào khác. Trong vòng 4 tháng khi chăn thả tự do, heo cần tăng thêm tối thiểu 40kg thì mới đạt chuẩn thịt heo Iberico. Trung bình sau 12 tháng chăn nuôi, heo sẽ đạt trọng lượng từ 150 -180kg và mang hàm lượng Acid Oleic cao.

Thức ăn chính của heo đen Iberico là hạt dẻ sồi

Quy định về việc nuôi heo của Tây Ban Nha

Heo đen Iberico được quy định rõ ràng về giống nòi, chế độ dinh dưỡng, cách chăn thả và nghiêm cấm sử dụng các chất kích thích tăng trưởng. Được chăn thả tự nhiên, heo liên tục chạy nhảy và di chuyển trên các cánh đồng Dehasa rộng lớn. Heo đen Tây Ban Nha thức ăn chính là quả sồi, quả đấu, các loại thảo dược khiến thịt rất thơm, ngọt và nhiều chất dinh dưỡng. Heo cần đạt chuẩn cân nặng là từ 150 đến 180 kg thì mới được giết mổ. Các nhà máy sản xuất phải thật sự đủ chuẩn từ diện tích chăn thả đến quy trình cắt thịt hay bảo quản ra thành phẩm và được cấp giấy phép sản xuất heo Iberico. 

Những đặc điểm hấp dẫn của heo đen Iberico

Nhờ cấu trúc thịt chuyển hóa mỡ thành cơ tạo nên các vân cẩm thạch xen kẽ giúp phần thịt heo iberico mềm và thơm ngon. Heo đen Iberico được lựa chọn con giống theo đạo luật hoàng gia quy định với quy trình chăn nuôi khắt khe đảm bảo thịt sạch, nói không với chất tăng trọng. Sở hữu hàm lượng dinh dưỡng cao với lượng Acid Oleic trong thịt lên đến hơn 50% (chỉ xếp sau dầu olive), được mệnh danh là “Cây olive 4 chân”.

Thịt đùi heo muối Iberico – Đặc sản trứ danh không thể bỏ lỡ

Thịt heo muối Iberico là một món ăn truyền thống cực kỳ thơm ngon và giàu dinh dưỡng rất được người Tây Ban Nha ưa chuộng. Thông thường, đùi heo muối có 2 loại phổ biến là jamón serrano và jamón ibérico. Trong đó jamón serrano được làm từ giống heo trắng phổ thông còn jamón ibérico là loại đắt tiền được làm từ giống heo đen quý hiếm ở vùng bán đảo Iberia.

Trải nghiệm và thưởng thức loại thịt heo Iberico này sẽ mang đến cho bạn một chút tan chảy khó lòng mà quên được. Với cấu trúc thịt kèm các vân mỡ đan xen, bạn sẽ cảm nhận được hương vị thơm ngon của hạt dẻ sồi, giòn tan và pha lẫn những phần thịt mềm mại của chúng.

Thịt đùi heo muối Iberico ngon nhất thế giới

Một món ăn có hương vị đậm đà, tuyệt hảo hơn khi dùng cùng với rượu vang và các món ăn kèm như oliu, phô mai, bánh mì, các loại rau củ,… Mang lại sự hòa quyện và tinh tế trong từng món ăn kết hợp.

Qua bài viết trên, C.I.E Vietnam hy vọng bạn sẽ hiểu được quy trình chăn nuôi của heo đen Iberico.